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鲮鱼丸子｜清甜爽弹
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自彼谂蚀壳_
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时间:10-30分钟
食材
鲮鱼滑 250g
鲮鱼 500g
葱末 2根
姜末 1小块
蒜 3瓣
陈皮 1小块
盐 适量
花生油 1小勺
淀粉（可不加） 适量
温水 50ml
鲮鱼丸汤 适量
鲮鱼骨 适量
生菜 适量
芹菜 适量
白胡椒粉 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    起锅烧水，烧至微沸关火，用手挤出鱼滑，拿汤勺一刮放入热水
  • 步骤 2/5
    鱼丸浮起后捞出，晾凉后可放入密封袋，冷冻保存半个月
  • 步骤 3/5
    平底锅烧热，倒少许花生油，下鲮鱼骨煎至两面金黄
  • 步骤 4/5
    加入两片姜，倒入热水沸腾后，小火煮10-15分钟，煮至奶白色，捞出鱼骨
  • 步骤 5/5
    在鱼汤里加入生菜、鱼丸，煮沸后加盐、白胡椒粉调味，和少许芹菜碎提香
小贴士

1、做鱼丸稍稍需要一点手法：捏一团鱼滑在手里，用虎口挤出一颗鱼丸，拿汤勺刮了，就能收获一颗颗白白胖胖的鱼丸啦

发布于 2018-11-20
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