秋冬芥蓝当造，广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜，姜汁生炒和白灼便是常见的两种做法。虽然快手简单，但也有些小技巧：生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅；白灼芥蓝氽水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。这两道精致小菜也适合宴请待客，十分解腻。
1.姜汁生炒芥蓝要用猪油猛火快炒、杆和叶子分开下锅。
2.白灼芥蓝汆水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。