芋丝鲮鱼球是广东顺德著名的佳肴，可作为茶点又可作为菜肴上桌。口感外脆内嫩，爽口弹牙，啖啖鱼肉中夹杂着淡淡的陈皮香味，味道非常鲜美，食用时再蘸上广东特色的喼汁或者蕃茄酱拌食，味道更别致和可口。
1.陈皮3年以上才有食疗效果，建议选用3年以上的陈皮为佳，年份时间越长的陈皮制作出来的鲮鱼球越香。
2.鲮鱼球沾满芋丝后再用手搓一下，把芋丝稍微黏紧些，否则炸的时候容易散开。
3.炸油的油温不能太高，否则鲮鱼球会外焦内生。
4.材料份量：15个鲮鱼球，适合2-3人份。