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宫爆鳝背
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秋风的记忆冬桃
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时间:30分钟-1小时
食材
鳝鱼（大的） 300g
木耳 半根
胡萝卜 半根
葱 一根
蒜 一头
盐 一调料勺
酱油 一汤勺
豆瓣酱 一小勺
料酒 一汤勺
糖 两勺
醋 两勺
胡椒粉 少许
干辣椒 2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗干净的鳝鱼段用胡椒粉、料酒、一点点盐、葱姜腌十分钟。
  • 步骤 2/6
    配料：胡萝卜、洋葱、木耳切片。
  • 步骤 3/6
    备好大蒜头，用酱油、醋、糖、料酒调汁备用。
  • 步骤 4/6
    起油锅，将腌制好的鳝段大火爆炒出锅备用。
  • 步骤 5/6
    起油锅，下入大蒜头、干辣椒、姜末、洋葱爆香后加入木耳，再加入鳝段，稍炒后加入豆瓣酱一小勺，再加入调好的汁水再炒一会，最后加入少许水淀粉收汁即可。
  • 步骤 6/6
    出锅装盘，美味下饭菜。
小贴士

1、大蒜头去腥提香，味道也很好，可以多放。

2、配菜可以按喜好调整，爱吃肉可以增加鳝段，配菜适当减少。

3、鳝鱼要用大的，与做鳝丝的不同。

4、爱吃辣的可以加一点泡椒味道更好。

发布于 2018-06-16
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