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宫爆鸡丁
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弎眉桔

宫保鸡丁，黔菜传统名菜.此菜特点色泽金黄，鸡肉鲜嫩,酸甜微辣，开胃下酒.据说这道宫保鸡丁还和丁宝桢有关,故事如何但且不说,能留给后人一道美味佳肴总是一件好事.也有叫此菜宫爆鸡丁的,这跟做这道菜的烹制方法而来.这道菜是儿子最喜欢的一道菜之一,每次做这道菜儿子的胃口都很好,每次吃到最后都要把米饭倒在盘子里拌米饭吃.

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 200g
花生米 150g
油 适量
盐 适量
干红辣椒 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量
醋 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
大葱 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉洗净切丁
  • 步骤 2/9
    切好的鸡肉用鸡蛋清,盐,胡椒粉,淀粉腌拌均匀,腌制半小时;
  • 步骤 3/9
    花生米用开水浸泡一会儿,剥去外皮,洗净
  • 步骤 4/9
    锅内倒多些油,油热后下入花生米,炸成微黄酥脆时捞出沥油;
  • 步骤 5/9
    把鸡肉丁下锅,滑开,炸熟，捞起沥油;
  • 步骤 6/9
    锅内留少许底油，把干辣椒,葱花爆香，
  • 步骤 7/9
    放入鸡肉丁翻炒
  • 步骤 8/9
    最后放酱油,白糖,醋,炒匀,
  • 步骤 9/9
    最后加放蒜片,淋入少许水淀粉勾芡，最后放入花生米炒匀即可出锅装盘.
小贴士

花生米要炸的酥脆,鸡肉事先腌制好,喜欢吃辣的可以多加放些辣椒.

发布于 2020-03-30
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