宫爆鸡丁
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丝瓜watchful

宫爆鸡丁这道菜以前只是在饭店吃过,但从来没在家做过,是因为觉得它的制作过程很繁琐,里面的花生还得先炸制,然后去皮才能入菜,虽然花生米在家也没少炸,但都是当下酒菜直接吃了,也没想着再把它深加工一下,说白了还是俺有点儿懒,再加上炸花生米的时候想不起做这道菜,想做这道菜的时候又没炸花生米,所以一直到现在!这不,去超市买了几包黄飞红麻辣花生,于是就想起来利用它来做一个快手菜!

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 250g
麻辣花生 1包
适量
适量
胡椒粉 10g
老抽 30g
白糖 5g
料酒 30g
淀粉 10g
5g
姜蒜 10G
花椒 5G
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备主料
  • 步骤 2/8
    将鸡胸肉平铺在刀板上,用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用
  • 步骤 3/8
    鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀,腌制十五分钟
  • 步骤 4/8
    另取一碗,加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用 姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用
  • 步骤 5/8
    热锅中放入适量的油,烧热后下花椒粒煸香后滤出,下姜蒜片炒香
  • 步骤 6/8
    下入鸡丁划散炒至变色
  • 步骤 7/8
    下入调好的料汁儿翻炒均匀后,加入麻辣花生
  • 步骤 8/8
    加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅
小贴士

注:1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩

2、花生一定要最后加入以保持它的脆感

3、如果口味重,可以在炒制过程中加入豆瓣酱

发布于 2019-08-21
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