今天是我弟弟还有我小表弟的生日。远在西安的小表弟是尝不到我煮的面条了，不过在义乌的弟弟就有口福了，今年煮的生日面是虾爆鳝面哦。这还要原因为前几天我所炒的蚝油鲜片，一网友看到了就问我会不会虾爆鳝面。这虾爆鳝面算是杭帮菜里的第一主食了哦，在杭州它可是极出名的呢，以前听我小表弟讲，他有时候为了吃这面专门从大学区跑到吃面的地方吃一碗面，再赶时间回学校呢。为了让我那网友还有我的家人吃到地道的虾爆鳝面，我可算是做足了功课来学习了解了一回呢，现在送上过程选，如有不足实属正常呵呵呵。
面条煮好过冷水，这样子可使的面条口感更加顺滑有Q感。
在爆炒鳝鱼的时候，因为火候大，鱼丝极容易过焦，要注意不断的翻炒。