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糖醋海青鱼
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亦菡砌

喜欢吃海青鱼是因为海青鱼里经常有大块的鱼子 吃起来很过瘾 可是海青鱼做不好会很腥 所以做这道菜会用到很多调味料 不过做法倒也不复杂 按这种做法做出来的青鱼超级下饭 而且真的一点也不腥 家人都很爱 大家一起来试试吧

时间:10-30分钟
食材
海青鱼 2条
料酒 适量
盐 2勺（限盐勺）
白糖 4汤匙
十三香 1勺（限盐勺）
白醋 4汤匙
陈醋 2汤匙
老抽 1汤匙
葱姜蒜干辣椒 适量
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞入鱼腹 用盐 十三香 料酒将鱼腌制20分钟
  • 步骤 2/8
    腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 入油锅煎炸
  • 步骤 3/8
    煎炸至一面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸
  • 步骤 4/8
    煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的即可）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切片放在一起调成鱼汁
  • 步骤 5/8
    鱼煎至两面金黄后 倒出多余的油 留少许底油即可 放入葱段 烹入鱼汁
  • 步骤 6/8
    加入干红辣椒 倒入可以没过鱼的开水 中火炖制
  • 步骤 7/8
    鱼汁的量还剩一半时 调大火 收汁
  • 步骤 8/8
    出锅 装盘 喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段
小贴士

料酒也可用白酒代替

发布于 2018-10-06
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