凤尾鱼味甘、性温。可以补气虚、健脾胃、活血,是很好的海味鱼。凤尾鱼的肉质嫩细，骨少嫩软，特别适合糖醋的、红烧的。糖醋凤尾鱼——微咸略甜，滋味鲜美，很适合老年人和小孩子食用。
煎的时候，煎好一面再翻动，尽量不翻动鱼，以防鱼肉粘锅。