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酸萝卜炖草鱼
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successor坚强
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时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
酸萝卜 适量
蒜末 30g
鹌鹑蛋 3个
淀粉 适量
葱姜蒜片 适量
八角花椒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
水 适量
辣椒段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼剔骨，骨头切段，鱼肉切片。炒锅倒油加八角花椒出香味后，加入鱼骨煎到鱼表面焦黄。
  • 步骤 2/9
    鱼煎好后加入开水一定要开水，要不鱼汤就不是奶白色了，开始大火炖一会。
  • 步骤 3/9
    鱼汤炖的时候把鱼片里加盐胡椒粉和三个鹌鹑蛋用手抓匀，抓匀后加入少许淀粉拌匀腌一会。
  • 步骤 4/9
    鱼汤炖差不多了，倒入大碗里。
  • 步骤 5/9
    炒锅倒油加入辣椒段葱姜蒜片炒香，加入酸萝卜炒一会。
  • 步骤 6/9
    把刚才盛出的鱼汤倒入锅里大火煮开。
  • 步骤 7/9
    鱼汤煮开后把鱼片一片一片的加入鱼汤中，等鱼片变色后基本就熟了。
  • 步骤 8/9
    鱼片熟了以后，加少许盐和鸡精。
  • 步骤 9/9
    取一小锅，倒油把蒜末炸一个蒜油。
小贴士

酸萝卜自己腌的，就是把白萝卜胡萝卜红辣椒加盐用水泡发，我泡了差不多有一个月，中途看着水表面有白花了，可以加点高度白酒，对水没要求自来水就可以。

发布于 2018-08-18
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