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步骤 1/9
鱼块斩成合适块状,加适量料酒、盐和少许生抽,加入姜片、葱白段腌制15分种。
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步骤 2/9
配料备好。
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步骤 3/9
把姜蒜等佐料捡出丢弃,加入少许淀粉和面粉拌匀。
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步骤 4/9
锅烧热,放适量油,烧至六成热,下入鱼块,中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。
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步骤 5/9
火再次开至最大,倒入鱼块复炸一分多钟,见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。
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步骤 6/9
锅内油倒出,把佐料倒入煸香。
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步骤 7/9
下入鱼块快速煸炒,加少许胡椒粉拌匀即成。
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步骤 8/9
装盘,洒少许熟的白芝麻。
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步骤 9/9
外焦里嫩,麻辣鲜香,佐酒零吃最佳。