Name: 干锅香辣鱼块
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 鲢鱼 500g; 油 适量; 盐 适量; 豆瓣酱 30g; 白酒 3ml; 老抽 10ml; 蒸鱼豉油 15ml; 糖 5g; 葱姜 适量; 蒜瓣 5个; 干辣椒 4个; 花椒 20粒; 蒜苗 2根; 香菜 2颗; 水淀粉 适量

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干锅香辣鱼块

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洃小胖子子

鱼头用来烧汤，鱼身就做了这个--香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节，香辣开胃的一锅，吃着暖心又暖胃，绝对过瘾。

时间:30分钟-1小时

食材

鲢鱼 500g

油适量

盐适量

豆瓣酱 30g

白酒 3ml

老抽 10ml

蒸鱼豉油 15ml

糖 5g

葱姜适量

蒜瓣 5个

干辣椒 4个

花椒 20粒

蒜苗 2根

香菜 2颗

水淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

鲢鱼身洗净，刨开两半。
步骤 2/19

再剁成小块。
步骤 3/19

把鱼肉粘裹蛋液。
步骤 4/19

放入不粘锅中煎至。
步骤 5/19

煎至两面金黄备用。
步骤 6/19

准备好调味料。
步骤 7/19

炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
步骤 8/19

再加入郫县豆瓣酱。
步骤 9/19

炒出红油出香味。
步骤 10/19

加入适量的清水。
步骤 11/19

加入白酒。
步骤 12/19

再加入老抽。
步骤 13/19

加入蒸鱼豉油。
步骤 14/19

加入白糖。
步骤 15/19

大火煮上5分钟出香味。
步骤 16/19

再放入煎好的鱼块。
步骤 17/19

加盖焖烧15分钟。
步骤 18/19

汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
步骤 19/19

把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

小贴士

鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。

如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。

发布于 2019-10-25