香辣鱼块，小时候经常吃的一道菜。在我们老家，几乎每家每户的水稻田里都放有鱼苗，到了收割的季节，鱼差不多也可以上餐桌了。新鲜的吃腻了后，有些腌制，烟熏成腊鱼，有些则切成块，煎炸之后冷藏起来，想吃的时候，做成各种小炒菜。煎炸金黄的鱼块配上芹菜、红辣椒、青辣椒、加以调味，鱼块外焦里嫩、香辣可口、是一道特别下饭的小炒菜。
1、鱼块切得不要过大，这是一道小炒菜。
2、腌制鱼块的时间最好30分钟以上，能让鱼块更加入味。
3、煎炸鱼块，油一定要够，油高温后再下鱼块，那样鱼块就不会碎了，也容易炸至金黄。