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香辣鱼块
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帘伏咿呀赖强潍

买到的草鱼，以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法，事先腌制，再油煎，最后裹酱汁干烧。味道相当好，这种做法最大的特点就是即使凉了，味道也超级好吃，有点像熏鱼，香辣酥嫩。今天来和大家分享！

时间:1-2小时
食材
草鱼 1条
葱丝 适量
姜丝 适量
干辣椒 适量
花椒 10克
八角 3-4个
糖 少许
盐 少许
生抽 适量
白芝麻 少许
料酒 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。
  • 步骤 2/8
    准备好需要的辅料和调味料。
  • 步骤 3/8
    将鱼肉片下去骨。
  • 步骤 4/8
    加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。
  • 步骤 5/8
    腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。
  • 步骤 6/8
    用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。
  • 步骤 7/8
    热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
  • 步骤 8/8
    这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
发布于 2018-07-31
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