这道菜做起来其实很简单,把鱼煎好以后加入葱、姜、蒜和辣椒炒香,加入耗油、生抽等调味即可出锅。真正难的就是煎鱼的部分,要想做到鱼皮不破鱼肉不碎,这点就比较考验厨技了。
放鱼提前用十三香,老抽,料酒,盐淹20分钟再下锅炸好