搜索菜谱、食材
干锅香辣鸡块
1.3万 热度 103 收藏
人哔豌豆荚吧号

做好炸鸡块的三个要点：

1、选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。

2、最重要的一步，加料酒用手抓匀，30分钟后，都让鸡肉吸收掉了，这样炸过的鸡块

时就不会。

3、油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。 炸鸡块时先开中火，把鸡块放进去，看到

表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻

就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变

干。

食材
鸡腿 1个
小干辣椒 20g
花椒 10g
葱段 适量
姜片 适量
蒜片 适量
盐 2g
料酒 15ml
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿洗净
  • 步骤 2/8
    切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟
  • 步骤 3/8
    捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可
  • 步骤 4/8
    干辣椒切丝
  • 步骤 5/8
    炒锅加热，放多些油，油烧至八成热把鸡块放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火上色后，立即捞出
  • 步骤 6/8
    炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味
  • 步骤 7/8
    立即下入鸡块
  • 步骤 8/8
    焖炒匀，出锅。
小贴士

炸鸡块时要注意火候

发布于 2024-09-26
评论
相关菜谱