干锅香辣鸡块
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思纬ultimate

“没有地方,有这些熟悉安慰。炉上浓汤,伴个香草鲜虾阔面,能与他日日吃。甜苦辣细味咸甜,让菜式**他的肠胃。味觉代传情,还与他饭后抹着杯碟预算未来油盐,闹笑着任泡沫吻唇边”这首《我爱厨房》唱得柔情似水。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1个
小干辣椒丝 50克
花椒 30克
蒜片 适量
少许
料酒 少许
面粉 适量
姜片 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡腿洗净,切块,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
  • 步骤 2/4
    捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
  • 步骤 3/4
    炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡块。
  • 步骤 4/4
    炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒爆出香味,立即下入鸡块,焖炒匀,出锅。
小贴士

做好炸鸡块的三个要点:

1、选材,鸡肉最好选择鸡腿肉。

2、最重要的一步,加料酒用手抓匀,30分钟后,都让鸡肉吸收掉了,这样炸过的鸡块时就不会。

3、油温,炸鸡块的油温要控制在180度左右。 炸鸡块时先开中火,把鸡块放进去,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变干。

发布于 2019-01-16
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