干锅香辣鱼
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好吃的菜要么耗时要么耗钱,总之,总要占上一样的,干锅鱼用料和制作都很简单,花费的时间也不多,但是家人吃了都说实在是好吃,连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸~尤其是里面的芹菜,吸足了鱼肉的味道,很是下饭的说!!

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
孜然粉 适量
干淀粉 适量
老姜 适量
白酒 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
尖椒 适量
芹菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    草鱼洗净刨开两半,再剁成小块
  • 步骤 2/14
    加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉 腌制片刻
  • 步骤 3/14
    大葱切段,蒜切片,老姜切成末
  • 步骤 4/14
    干辣椒剪成段、花椒
  • 步骤 5/14
    尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用
  • 步骤 6/14
    取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄
  • 步骤 7/14
    炸好的鱼块捞出控油
  • 步骤 8/14
    炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 9/14
    接着下入干辣椒,花椒炝出香味
  • 步骤 10/14
    再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香
  • 步骤 11/14
    倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽
  • 步骤 12/14
    一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
  • 步骤 13/14
    再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均
  • 步骤 14/14
    撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热。
小贴士

1.所谓干锅,即不加水烹制,保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味,口感胜于红烧,不信您可亲自尝试,包你百试百灵啊!

2.炸鱼的油量要多,尽可能的让鱼块彼此之间有空间,不然比较容易粘在一起,一旦粘住的话,很不容易分开。

发布于 2019-08-27
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