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步骤 1/9
草鱼洗净，片下。
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步骤 2/9
切块，调入花椒粉，料酒，味精，盐，白胡椒粉。用手搅拌均匀。冷藏腌制半个小时。
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步骤 3/9
将整理好的豆芽，油麦菜，豆腐皮，放进开水锅中焯一下。
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步骤 4/9
焯好后，放入盆中备用。注意微焯一下即可。否则做出来口感很老。
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步骤 5/9
准备好小料，姜蒜末干辣椒切碎，花椒，八角。可以将部分辣椒籽放入鱼块中一起腌制。
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步骤 6/9
另外再另备一份料，加入干辣椒，葱片，姜丝，少量味精，适量盐。
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步骤 7/9
准备工作做好之后，将冰箱中腌制的鱼块取出，调入蛋清，一小勺淀粉，用手抓匀。在准备半碗干生粉。
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步骤 8/9
锅中热油，将搅拌好的鱼块，沾少量生粉，下锅煎炸。（注意生粉只需薄薄一层，不可过多，保证外脆里嫩）炸至金黄色，捞出。
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步骤 9/9
锅内热油，放入备好的第一份小料，爆香。（油量可适当的多一些）