干锅麻辣鸡翅(独家)
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酷酷pedestrian

不同于大众的干锅鸡翅,喜欢酸辣的我,加入了私家酸坛子的紫包菜,酸酸麻麻辣辣,才是俺独家美味。

食材
鸡翅 适量
蒜苗,香菇,豆芽 适量
姜,大蒜,洋葱 适量
剁椒,郫县豆瓣 适量
酸泡菜(紫包菜) 适量
花椒粉,胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1. 配菜配料切好备用。2. 要切的菜配都切条。
  • 步骤 2/4
    1. 热锅凉油,放入大蒜和姜,爆香,适当多炒一下,比较香。2. 放入剁椒和郫县豆瓣(或老干妈豆瓣)翻炒。3. 放入鸡翅翻炒至约7成成熟,喜欢香口的,可以多煎炸一下。4. 在炒鸡翅期间可先放入蒜苗,因为我比较喜欢蒜苗入味一点。5. 然后依次放入香菇,洋葱,酸包菜,最后放入豆芽,可适当加入一点水。
  • 步骤 3/4
    最后装碗,撒上花椒粉,胡椒粉,将烧热的油滋啦一下淋上。
  • 步骤 4/4
    美美的成了!
小贴士

1. 鸡翅表面用盐擦上一点,腌制一会儿,用水冲洗一下。这样会比较入味,而且对于冰冻的鸡翅还有解冻的作用。

2. 因为用的剁椒和豆瓣都有盐味,所以,整个菜就不用再放盐或酱油。

3. 泡香菇的水不要倒掉,炒菜中加水时可用,既环保又美味。

4. 最后淋油的时候,最好将鸡翅放在上面,这样比较香。

5. 配菜可根据自己的喜好增减品种和用量。

发布于 2018-09-14
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