不同于大众的干锅鸡翅，喜欢酸辣的我，加入了私家酸坛子的紫包菜，酸酸麻麻辣辣，才是俺独家美味。
1. 鸡翅表面用盐擦上一点，腌制一会儿，用水冲洗一下。这样会比较入味，而且对于冰冻的鸡翅还有解冻的作用。
2. 因为用的剁椒和豆瓣都有盐味，所以，整个菜就不用再放盐或酱油。
3. 泡香菇的水不要倒掉，炒菜中加水时可用，既环保又美味。
4. 最后淋油的时候，最好将鸡翅放在上面，这样比较香。
5. 配菜可根据自己的喜好增减品种和用量。