新疆的冬天慢长而寒冷。对于“猫冬”的新疆人来说，外面冰天雪地，室内亲朋好友围坐一桌吃上一锅热气腾腾的火锅或者吃上一盘红红火火的干煸鸡块，真是暖和又暖心。鸡一直是木头的忌讳，最讨厌吃鸡，最讨厌吃大盘鸡。可是外星人很是喜欢，特喜欢吃大盘鸡。每次做大盘鸡，都要给木头另外炒菜，很是麻烦，自己都烦了。木头喜欢吃辣，要是辣子鸡类的，还可以吃一些。这次不做大盘鸡了，做辣子鸡外星人嫌太辣，我改变了做法，干煸鸡块。虽然煸的颜色不太好看了。可是不是油炸的，这样健康了很多，自己吃嘛，要的就是健康、口味。
焯煮的时候，最好鸡块煮到6分熟左右，这样好煸炒熟透
一定得小火煸炒鸡块，千万不能大火煸炒糊鸡块还没熟
加啤酒是为了去鸡块土腥味，还可以提鲜嫩