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干煸鸡丁
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鸵鸟amusement

干煸鸡丁是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。干香麻辣，鲜咸适口。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 适量
干辣椒 适量
干朝天椒 适量
花椒 适量
八角 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
酱油 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿剔骨切小丁 葱姜切段加入花椒 蚝油 料酒 盐腌渍半小时
  • 步骤 2/8
    盐好后剔除葱姜
  • 步骤 3/8
    两种辣椒花椒八角用清水浸泡一会 炒的时候不意糊 泡好剪段
  • 步骤 4/8
    油烧热肌肉入锅炸
  • 步骤 5/8
    炸至金黄捞出（鸡肉里水分烧干之后鸡肉才会变金黄色 有水分的时候油里是浑浊的 水分干了就清亮了）
  • 步骤 6/8
    锅里留少许油 葱姜蒜爆香 下辣椒 花椒 八角炒香
  • 步骤 7/8
    下鸡丁翻炒片刻调入料酒 一茶勺醋提味 少许水撒些小葱出锅
  • 步骤 8/8
    红红火火的感觉
发布于 2018-12-11
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