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干煸鱼块
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雁柏穿越水影

鱼、又是鱼，闺女看到我在收拾鱼，开心的笑起来。闺女和我一样爱吃鱼，就像木头老公说的那样，是遗传了我的爱吃鱼基因，每次做鱼闺女都是增加了饭量。

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 500g
植物油 适量
盐 4g
花椒粒 3g
辣皮子 10g
姜 5g
香葱 10g
大蒜 5g
料酒 2g
淀粉 2茶勺
白糖 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
  • 步骤 2/14
    把花鲢鱼洗净切块
  • 步骤 3/14
    葱姜洗净切片和段
  • 步骤 4/14
    把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
  • 步骤 5/14
    把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
  • 步骤 6/14
    热锅凉油，油热7 成下鱼块
  • 步骤 7/14
    炸到金黄色捞起
  • 步骤 8/14
    沥油
  • 步骤 9/14
    锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
  • 步骤 10/14
    加葱姜、大蒜炒出香味
  • 步骤 11/14
    下鱼块，翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加生抽
  • 步骤 13/14
    白糖翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
小贴士

鱼块腌制的时间久一些，特好炸不碎

鱼块炸到香外皮发硬，金黄色捞起

鱼块也可以一次炸的多些，用保鲜袋包好，放在冰箱里，随时可以红烧，酱焖，糖醋的做法吃

发布于 2019-11-08
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