丹麦红豆吐司
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noted水龙头

起酥吐司,外皮香酥,内部甜软。加上蜜红豆更增添了美味!

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 376克
低筋面粉 126克
酵母 10克
细砂糖 50克
6克
奶粉 16克
全蛋液 76克
炼奶 26克
210克
黄油 40克
黄油(裹入用) 234克
蜜红豆 150克_180克
全蛋液(刷面包) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    声明:这是两个450克吐司面包的量!准备材料,把除了黄油和蜜红豆以外的材料揉成光滑的面团,揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/9
    加入其中的40克黄油,揉至完全阶段,出现手套膜。
  • 步骤 3/9
    把234克裹入用黄油擀成长方形大片,如图,擀好后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 4/9
    面团擀成圆形,放入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 5/9
    取出面团,擀成比黄油大两倍的长方形,包入黄油,捏紧收口,再擀成长方形,要大约80厘米长,不要太宽,要够长。
  • 步骤 6/9
    如图先折起八分之一,再把剩下的部分折过来,和八分之一处对接。然后再对折。然后再擀成大约80厘米长的长方形。
  • 步骤 7/9
    在长方形的中间三分之一部分放入蜜红豆,左边折过来,再在折过来的面皮上铺上蜜红豆,右边折过来,盖住蜜红豆。
  • 步骤 8/9
    轻轻擀成80厘米长。
  • 步骤 9/9
    用快刀切去两边的小边边(主要是边边部分没有黄油),平分成两部分。
小贴士

仔细看步骤说明!

发布于 2018-11-05
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