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丹麦红豆吐司
8.4万 热度
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离恨总随风辰沛
酥皮吐司,外酥内软,加上红豆,口感更佳!这是两个450克吐司面包的量!!!
时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉
376克
低筋面粉
126克
细砂糖
50克
盐
6克
全蛋液
适量(刷面包)
炼奶
26克
水
210克
酵母
10克
黄油
234克(裹入用)
蜜红豆
170克
奶粉
16克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/25
准备好所有材料。
步骤 2/25
把除了黄油和蜜红豆以外的材料揉至扩展阶段。
步骤 3/25
加入40克黄油,揉至完全阶段。
步骤 4/25
完全阶段就是出现有韧性的手套膜。
步骤 5/25
把面团擀成圆形,用保鲜袋或者油纸包好,放入冰箱冷冻三十分钟。
步骤 6/25
把234克裹入用黄油擀成长方形。放入冰箱冷藏备用。如图。
步骤 7/25
把冻好的面团擀成长方形,比黄油大两倍。
步骤 8/25
包好黄油,捏紧收口,擀成长方形,要长点。
步骤 9/25
右边八分之一处折过来,左边折过来对齐右边接口。
步骤 10/25
再对折。
步骤 11/25
擀成长方形,长约80厘米。不用太宽。
步骤 12/25
长方形的中间三分之一部位铺上蜜红豆。
步骤 13/25
一边折过来盖住蜜红豆,它的上面再铺上蜜红豆。
步骤 14/25
另一边折过来盖住蜜红豆。对齐,不要漏出蜜红豆。
步骤 15/25
轻压,轻轻擀一下,成80厘米长的长方形。用快刀切去两边不规则小边。
步骤 16/25
平分成两份。如图。
步骤 17/25
把其中一份再平分成三份。
步骤 18/25
切口朝上,轻压稍微按扁。
步骤 19/25
编成三股辫子,把切下来的小边,放在辫子上的中间部位。
步骤 20/25
从两头向中间部位对折,对折部分朝下放入吐司盒。
步骤 21/25
进行二次发酵(这个吐司不进行一发)。
步骤 22/25
发至模具的八分满,刷上一层薄薄的全蛋液。
步骤 23/25
烤箱180°预热,下层烤40到45分钟,烤到十分钟,加盖锡纸。
步骤 24/25
烤好马上取出侧扣脱模,放凉装入保鲜袋,最好挤出去空气,室温保存,尽快吃完。
步骤 25/25
成品。
小贴士
请认真看步骤说明!
发布于 2019-07-24
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