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蔓越莓马芬蛋糕
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紫烟追梦从玉

马芬杯蛋糕制作简单，是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长，很适合面包房生产。

不费事儿的马芬，容易保存，当早餐也不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 20
牛奶 70
植物油 30
低筋粉 100
蔓越莓干 30
无铝泡打粉 1
盐 1
细砂糖 30
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶，植物油和打散的鸡蛋拌匀，打发一下能使口感更轻盈一些，不能全依靠泡打粉的膨胀作用。
  • 步骤 2/9
    把面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，与第一步的液体混合
  • 步骤 3/9
    加入蔓越莓干，搅拌到干性材料全部湿润，面糊看上去粗糙且多块就可以了
  • 步骤 4/9
    倒入模具中，1/2满或2/3满就行了
  • 步骤 5/9
    入预热好的烤箱，185度，中层，上下火，20分钟左右
  • 步骤 6/9
    烤好啦。。内部是柔软湿润的样子，顶部鼓起'爆炸头'，倒扣一下就脱模了，趁热吃吧
  • 步骤 7/9
    非常简单的一款杯蛋糕，不需要打发蛋白，不过因为我对泡打粉这种东东心存芥蒂，觉得偶尔吃一下就行了
  • 步骤 8/9
    这是传统法的马芬做法，还有一种乳化法，把打发的黄油少量多次地加入蛋液中，让黄油充分乳化，做出细腻的组织。不过乳化法更麻烦，而且油量更多
  • 步骤 9/9
    干湿两种材料混合后要立刻入烤箱，不能久置
小贴士

我觉得还行 蛮好吃 不太懂蛋糕 糊乱搭配的

发布于 2018-08-23
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