蔓越莓马芬蛋糕
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紫烟追梦从玉

马芬杯蛋糕制作简单,是一种类似于重油蛋糕的糕点,但它比重油蛋糕松软的多,由于里面加了牛奶,所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多,却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长,很适合面包房生产。

不费事儿的马芬,容易保存,当早餐也不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 20
牛奶 70
低筋粉 100
蔓越莓干 30
无铝泡打粉 1
1
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶,植物油和打散的鸡蛋拌匀,打发一下能使口感更轻盈一些,不能全依靠泡打粉的膨胀作用。
  • 步骤 2/9
    把面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀,与第一步的液体混合
  • 步骤 3/9
    加入蔓越莓干,搅拌到干性材料全部湿润,面糊看上去粗糙且多块就可以了
  • 步骤 4/9
    倒入模具中,1/2满或2/3满就行了
  • 步骤 5/9
    入预热好的烤箱,185度,中层,上下火,20分钟左右
  • 步骤 6/9
    烤好啦。。内部是柔软湿润的样子,顶部鼓起'爆炸头',倒扣一下就脱模了,趁热吃吧
  • 步骤 7/9
    非常简单的一款杯蛋糕,不需要打发蛋白,不过因为我对泡打粉这种东东心存芥蒂,觉得偶尔吃一下就行了
  • 步骤 8/9
    这是传统法的马芬做法,还有一种乳化法,把打发的黄油少量多次地加入蛋液中,让黄油充分乳化,做出细腻的组织。不过乳化法更麻烦,而且油量更多
  • 步骤 9/9
    干湿两种材料混合后要立刻入烤箱,不能久置
小贴士

我觉得还行 蛮好吃 不太懂蛋糕 糊乱搭配的

发布于 2018-08-23
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