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蔓越莓马芬蛋糕
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YYcon_

周日下午闲暇之余，动手做一款蔓越莓马芬纸杯蛋糕，再次体验一下烘焙的乐趣。所谓马芬Cupcake,需要纸杯做蛋糕托，而我家里没有这种蛋糕专用纸杯，就用铝杯和饮水杯替代。不在乎形式，而在乎味蕾的感觉。

食材
低筋面粉 300克
黄油（室温软化） 150克
糖粉 160克
蔓越莓干 100克
鸡蛋 2~3个
泡打粉 18克
牛奶（室温） 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油150克（用室温软化），糖粉160克，低筋面粉300克，泡打粉17~18克，蔓越莓干100克，备用。
  • 步骤 2/15
    牛奶150ml备用。
  • 步骤 3/15
    鸡蛋2~3个打散备用。
  • 步骤 4/15
    将低筋面粉与泡打粉过筛。
  • 步骤 5/15
    将蔓越莓干用温水浸泡至软后沥干水份备用。
  • 步骤 6/15
    黄油用打蛋器打软，分两到三次加入糖粉，每次都要打均匀，直到变成发白的奶油状。
  • 步骤 7/15
    打成发白的稠糊奶油状就可以。
  • 步骤 8/15
    加入打散的鸡蛋液，分两到三次加入，每次都要打均匀。
  • 步骤 9/15
    加入三分之一的面粉，用打蛋器搅匀。
  • 步骤 10/15
    加入牛奶，用打蛋器搅匀。
  • 步骤 11/15
    再加入剩下的三分之二面粉，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀，成浓稠的面糊。
  • 步骤 12/15
    倒入沥干水份的蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 13/15
    用勺子把面糊装入模具中七八分满。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热十分钟，180度烤25~30分钟。
  • 步骤 15/15
    香喷喷的蔓越莓马芬蛋糕出炉啦!
小贴士

根据纸杯大小和烤箱特性调整烘焙时间，如感觉外观不够金黄酥脆，可适当延长焙烤时间。

发布于 2018-10-07
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