#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕
5.7万 热度 55 收藏
蘭平狗狗oo
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
淡奶油 65g
酸奶 80g
鸡蛋 2个约125克
白砂糖 70g
红曲粉 6g
山楂 15个
适量
适量
鱼胶片 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将蛋黄,蛋白分离,分离出来的蛋黄放冰箱冷藏,奶油乳酪打到无颗粒!
  • 步骤 2/9
    再分别加入酸奶,淡奶油,蛋黄搅拌均匀!
  • 步骤 3/9
    筛入红曲粉,继续搅拌均匀,此时可以用电动打蛋器操作!
  • 步骤 4/9
    然后筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒细腻为止!
  • 步骤 5/9
    从冰箱中取出蛋白,打发出鱼泡眼时加一次糖
  • 步骤 6/9
    蛋白完全变白,无气泡时加第二次糖,打发到蛋白出纹路时加第三次糖!
  • 步骤 7/9
    如图
  • 步骤 8/9
    直到蛋白出现小的弯尖!
  • 步骤 9/9
    分三次把蛋白加入面糊中,每一次都要翻拌均匀!
小贴士

如果烤盘铺油纸,想要服帖,可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的,准备蛋黄糊时,可以把蛋白放回冰箱冷藏,加入柠檬汁(白醋)可以加速打发,而且更稳定。每个烤箱脾气不一样,判断熟没熟,不能光看别人方子里的时间温度,认为时间到了就熟了。

发布于 2018-12-29
评论
相关菜谱