【柏翠幸福烘焙】咖啡大理石乳酪蛋糕
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淇沪上雨天颜雨

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】非常经典的一款乳酪蛋糕,咖啡口味真的是难以让人抗拒,美美的大理石图案更让人喜欢,这款蛋糕真的是强烈推荐

食材
细砂糖 60g
牛奶 100g
蛋黄 2个
蛋白 30g
香草精 1/2小匙
速溶咖啡粉 1/2小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪室温融合加入白砂糖
  • 步骤 2/9
    隔水加热并搅拌加入牛奶
  • 步骤 3/9
    加入玉米淀粉搅拌顺滑
  • 步骤 4/9
    离开热水放置室温后分别加入蛋黄和蛋白打顺滑
  • 步骤 5/9
    加入香草精搭顺滑
  • 步骤 6/9
    取1小匙奶糊加入咖啡粉中,绞均匀
  • 步骤 7/9
    模具用锡纸包裹好内部防粘,倒入奶油糊
  • 步骤 8/9
    用勺子倒入咖啡奶油糊,用刀剑划出线条
  • 步骤 9/9
    放入装有热水的容器内,烤箱预热好后180度上下火,25-30分钟即可,冷却后放入冰箱4小时后脱模即可
小贴士

30分钟烘烤结束后,用牙签插进去仍有蘸粘是正常现象

发布于 2022-06-29
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