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华丽变身的红丝绒蛋糕，浪漫与美味扑面而来。
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翟晨四驹伤

红丝绒蛋糕大伙儿都不陌生了。我们可以将它制作成杯子状，可以制作成蛋糕卷，但如果想要更热烈、隆重一些的感觉，做成像今天这样圆形装饰蛋糕是更好的选择。

我非常偏爱这个食谱，只要成功做出来，它的味道可以用“极其完美”来形容。一抹大红，更适合节日的氛围。

而最后的装裱过程，也算得上很简单了，完全不用太复杂的手法。这一次我使用了大量的动图来呈现装裱的过程，大家应该可以看的非常清楚。如果你喜欢这种动图呈现的方式，别忘了点一下文末右下角的“好看”哈！

【红丝绒奶酪蛋糕】

（6寸圆模一个）

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
牛奶 110g
黄油 60g
鸡蛋 1个
可可粉 7g
细砂糖 110g
盐 2g
小苏打 1/2小勺（2.5ml，约2.5克）
柠檬汁 10g
红色食用色素 5g
奶油奶酪 240g
淡奶油 200g
糖粉 40g
香草精 1/2小勺（2.5ml，约2.5克）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将蛋糕配料中的黄油切成小块，软化后，加入盐和细砂糖，用电动打蛋器充分打发。鸡蛋打散以后，分三次加入打发好的黄油的，并继续打发。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋液全部加完以后，得到一份非常膨松细腻的黄油糊。加入柠檬汁并搅打均匀。
  • 步骤 3/9
    另一个碗里，将牛奶和红色食用色素混合并充分搅拌均匀，成为一份红色的牛奶。
  • 步骤 4/9
    低筋面粉、可可粉、小苏打混合均匀。混合后的粉类先筛1/3到打发好的黄油糊里，然后用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    然后倒入1/3的红色牛奶。用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 6/9
    继续筛入1/3粉类搅拌均匀，加入1/3牛奶拌匀，再筛入最后的1/3粉类拌匀、1/3牛奶拌匀。这样直到面粉和牛奶全都加完，搅打均匀成为蛋糕面糊。
  • 步骤 7/9
    蛋糕面糊做好以后，将它倒入一个6英寸的圆模里（非防粘的模具需要涂抹一层黄油防粘），然后放入预热好170℃的烤箱，烘烤35-40分钟。
  • 步骤 8/9
    一直烤到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模。
  • 步骤 9/9
    接着制作奶酪霜。奶油奶酪切成小块，加入糖粉和香草精（没有香草精可以省略），用电动打蛋器打发，直到变得顺滑无颗粒，成为奶酪糊。
小贴士

1.蛋清内不要有蛋黄混入

2.所有容器都要无水无油

3.提前15分钟预热烤箱

4.此配方可做9个cupcake

赶紧尝试做做起来吧~记得交作业哟

发布于 2018-12-11
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