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红丝绒蛋糕
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-Anonymous__

老妈昨天大半夜非让我做个蛋糕今天给老大带去。漂亮的红丝绒蛋糕，慰劳刚模考过的儿子。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 带壳250g
低筋面粉 85g
牛奶 40g
玉米油 40g
红曲米粉 2g
白醋 几滴
细砂糖 90g（蛋白60,蛋黄30）
热水 一大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分离，蛋白要用无水无油的盆。
  • 步骤 2/9
    蛋白用电动打蛋器先打至出现细泡，加入20克糖，再打至蛋白细腻，加入20克糖，打至略有纹路，再加入20克糖，打一会提起打蛋器会有细而弯的长角，继续打，直至提起出现小而尖的直角，就是硬性发泡了。先放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入30克糖，我直接用刚才的打蛋器手动搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低粉。
  • 步骤 6/9
    用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
  • 步骤 7/9
    取三分之一蛋白加入蛋黄里，翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    再倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    分成两份。
小贴士

我这个分量够5个2寸戚风和5个方形纸杯哦

发布于 2018-09-08
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