鸡丝荞麦凉面
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尘埃落下解海暃

凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,一碗制作起来简单、又凉着吃的面条, 再加上那碗面上各色的配菜,当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,你的味蕾会被挑逗起来, 又会变得有食欲啦。

今天我们选用的面条是荞麦面, 它具有很高的营养价值,用它作为主食, 不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康,它可以缓解我们工作和生活的压力,有助于我们的身体健康,所以大家要经常吃哦。

时间:10-30分钟
食材
荞麦面 200克
鸡脯肉 1块
豆芽菜 50克
黄瓜 1根
花生米 1把
适量
姜蒜 适量
胡椒粉 适量
辣椒油 适量
适量
芝麻酱 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
  • 步骤 2/9
    将豆芽菜焯下水;
  • 步骤 3/9
    准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
  • 步骤 4/9
    拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
  • 步骤 5/9
    锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
  • 步骤 6/9
    再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
  • 步骤 7/9
    捞出来放入碗中;
  • 步骤 8/9
    在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
  • 步骤 9/9
    这就可以端上桌啦;
小贴士

1. 凉面要吃的爽滑筋斗, 处理面条很关键: 先烧锅水, 水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装, 基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可), 捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水, 夏天更须卫生), 冰镇上两分钟就可以了;

2. 配菜可以随意, 我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行), 蔬菜: 豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;

3. 调配酱汁: 一般芝麻酱从瓶中取出较干, 先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干, 可以放入点热开水),再加入其它调味料: 蒜泥,辣椒油, 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。

发布于 2018-08-01
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