一直感觉荞麦面做成凉面才比较适合它，但是家里人又不太爱吃酸甜口味的延吉冷面，就想吃之前在日料吃的凉面，回想着味道和食材做了仿做了一道日式凉面，味道出乎意料的好，家人一致好评。荞麦面的韧性非常好，煮过后直接放入事先准备好的冰水中，口感更加爽滑，加了鸡蛋，菌菇，黄瓜，配上日料特有的日本酱油和芥末，喜欢吃点酸的再来一点醋，真是太过瘾了。
1.面条煮好放凉水中过一下再放到冰水中效果更好；
2.葱油超市有售，也可以自己做，做好放入冰箱，想用的时候拿出来用，很方便。