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日式荞麦凉面「ザル蕎麦」
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大方gossip

初秋虽渐渐凉爽。。。

但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。

所以想吃些凉爽的食物。。。

荞麦凉面是不错的选择。。。

日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。

有昆布（海带）和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。

拌上清凉爽滑的荞麦面，真可算是面中的极品了。。。

小树同学也是极爱这款凉面的。。。

这不，前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。

优优一口气吃了好多。。。

制作方法也分享给大家。。。

愿你们好心情。。。

ENJOY。。。

食材
荞麦面 1把
日本鰹節酱油（4倍浓缩） 25g
凉开水 75g
大葱（葱白） 一段（约10cm）
山葵（芥末） 少量（约黄豆大小）
蒜泥 2瓣
日本伊勢万绿湖鸡蛋 1只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。
  • 步骤 2/4
    日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的，所以需要稀释，也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水，再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。
  • 步骤 3/4
    锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。
  • 步骤 4/4
    吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​凉爽鲜美。
发布于 2018-07-17
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