柠檬汁荞麦凉面
7.8万 热度 50 收藏
孤珊剩

兴义集市上的苦荞面

跟菜虫一人一半小心背回来

用菜虫教的做法,做了凉拌面

半个柠檬 挤汁 磨些柠檬皮

加入两少六月鲜 一勺麻油 一点糖

红辣椒 蒜 葱 香菜

看上去有些奇怪的酱汁

来拌荞麦面 意外的清爽

滑滑的面 滑滑的秋葵 滑滑的汤汁

食材
荞麦面 1人分
秋葵 1根
大虾 4只
柠檬 半只
六月鲜 2勺
麻油 1勺
糖或蜂蜜 1勺
红辣椒 1根
蒜茸 少许
香菜 2根
少许
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备柠檬汁酱料: 半个柠檬挤汁,磨些柠檬皮,加入六月鲜,麻油,糖,红辣椒,蒜蓉,小葱,香菜
  • 步骤 2/6
    煮荞麦面: 宽锅深水,水沸后入荞麦面煮开,激以凉水,再次煮开。捞起过凉去除淀粉。
  • 步骤 3/6
    备秋葵: 清洗秋葵,用少许盐搓一下,去除表面茸毛,小刀去蒂;烧开水,加1小勺盐和几滴食用油,放入秋葵氽烫2分钟捞起,浸入冰水中降温;待秋葵冷却后,切片。
  • 步骤 4/6
    备虾: 盐水虾或者油煎虾都可以
  • 步骤 5/6
    用备好的柠檬酱汁拌控干水的荞麦面,摆上秋葵和虾仁,撒上香菜即可。
  • 步骤 6/6
    开吃
小贴士

这个用柠檬为主料的调汁方法健康又美味,适合凉拌面,也适合凉拌黄瓜,海蜇头这类小菜;

菜谱中的虾,可以替换成鸡肉,卤牛肉,火腿等

菜谱中的秋葵,可以替换成西兰花,黄瓜,西葫芦小瓜等。

发布于 2018-06-15
评论
相关菜谱