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日式煎饺
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徐大哈哈哈哈

为自己的“深夜厨房”加道美味吧~~

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 200g
韭菜 30g
猪肉糜 200g
日式饺子皮 250g
盐（腌卷心菜） 1撮
盐 1茶匙
清酒 2茶匙
白砂糖 2茶匙
鸡蛋 1只
生姜泥 1茶匙
蒜泥 2瓣
鲜味酱油 2汤匙
白胡椒粉 1撮
麻油 1茶匙
植物油 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备。
  • 步骤 2/9
    将卷心菜切碎放入碗中，加入盐腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    将腌制好的卷心菜，挤干水分备用。（挤出的卷心菜汁保留）
  • 步骤 4/9
    将韭菜切碎备用。
  • 步骤 5/9
    将夹心肉糜放入搅拌碗中，加入盐，按一个方向搅拌均匀，然后逐渐加入清酒和鸡蛋搅拌均匀，加入除麻油外剩下所有的调味料，待肉糜搅拌均匀淋入麻油，表面淋上植物油，放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 6/9
    将拌好的肉馅加入卷心菜和韭菜搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    将馅心包入皮子内，包成月牙饺状。
  • 步骤 8/9
    火力调至中高火，预热锅子，放入植物油，关火，将包好的饺子放置于平底锅内。
  • 步骤 9/9
    加入面粉水加盖焖煮10分钟左右，待水份完全蒸发后，开盖煎1分钟。
小贴士

煮饺子时，锅里少放点盐，煮出来的饺子不粘连。

糖、料酒、花椒粉一定要有，不需要很多，主要是为了遮虾仁的腥味和提鲜。

发布于 2018-06-10
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