日式煎黑茄厚片
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静若繁花成

茄子性凉味甘,可清热解暑,夏天正是茄子的季节。今天试试日本朋友教的方法,在她家吃过一次,回来试着复刻。她说,味啉和鲣鱼素是日本最日常调味料,只要加了这两样,吃什么都和风~

时间:10-30分钟
食材
黑茄子 1根
橄榄油 适量
味啉 适量
海盐 适量
鲣鱼素 适量
日式酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑茄洗净抹干水份,为免后面煎的时候溅油,请一定要用厨房用纸抹干水份,再切成2cm的厚片。
  • 步骤 2/5
    平底锅倒足量橄榄油,中火烧热,茄子夹入锅里先小火煎一面。
  • 步骤 3/5
    当一面变金黄,开始吐油时,翻面。
  • 步骤 4/5
    撒海盐,鲣鱼素,味啉,继续煎到另一面金黄即可。
  • 步骤 5/5
    装好碟后,每一片滴入一两滴日式酱油。
发布于 2019-01-06
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