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日式煎鲈鱼
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地板好硬荀潳芝

从日本友人处偷师

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条（约3斤）
盐 少许
黄油 少量
黑胡椒 少许
大蒜 三瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海鲈鱼去除头部内脏，去鳞片。洗净。
  • 步骤 2/7
    从鱼尾处下刀，切至脊椎处，将鱼分成三片，两片鱼肉，中间一片是鱼骨，鱼骨可以用来做汤，这道菜里不用。
  • 步骤 3/7
    从内皮处走刀将鱼刺全部剔除。仅剩鱼肉。
  • 步骤 4/7
    鱼肉朝上鱼皮朝下放置，撒盐，海鱼本身有些许咸味，口轻的请少放盐。
  • 步骤 5/7
    准备好大蒜，黄油。
  • 步骤 6/7
    将黄油小火融化，放入蒜片煸香，鱼皮朝下放入鱼块，注意不可大火，否则鱼块会卷曲。煎2分钟后翻面，鱼肉朝下稍煎1分钟再此翻面鱼皮朝下煎。
  • 步骤 7/7
    出锅摆盘。
小贴士

用的是一天前捕捞的海鲈鱼，没有经过冰冻。

发布于 2019-02-24
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