翠玉鲅鱼酸汤馄饨
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不负红艳

我从小就是吃海鲜长大滴、在海边城市长大的孩子确实是有口福哟、虽然现在是禁渔期、海鲜都贵的离谱、依然阻止不了我这个吃货对美食的向往、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富、鲅鱼富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素、鲅鱼有补气、平咳的作用、对体弱核喘有一定的疗效、鲅鱼还具有提神防衰老等食疗功效、常吃对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定的辅助作用、所以平常要多多滴吃鲅鱼哟、今天我就来做鲅鱼馄饨哟……

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1000克
韭菜 250克
白糖 10克
胡椒粉 5克
食用油 80克
适量
菠菜 一把
蒜苗末 10克
辣椒油 6克
淡干虾皮 10克
香菜 一颗
料酒 15克
鸡蛋 一个
鸡精 3克
芝麻油 10克
中筋面粉 1000克
紫菜 10克
葱花 5克
老醋 15克
生抽 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜洗净后切块
  • 步骤 2/9
    菠菜块里加入一勺盐和适量清水榨汁后过滤备用
  • 步骤 3/9
    面粉里慢慢加入过滤后的菠菜汁
  • 步骤 4/9
    把面团和好以后、盖上盖子醒发最少半个小时、否则包出来的馄饨木有筋道、还容易煮碎
  • 步骤 5/9
    把鲅鱼取五脏后洗净备用
  • 步骤 6/9
    先把鲅鱼头用刀切下来、如图
  • 步骤 7/9
    然后从鲅鱼的尾部开始用刀往上片鱼肉、如图
  • 步骤 8/9
    片完一面、再用同样的方式把另一面的鲅鱼肉片下来
  • 步骤 9/9
    这是片好的鲅鱼肉
小贴士

包好的鲅鱼馄饨吃不完、要放入冰箱冷冻保存

包不完的馅料 、放入冰箱冷藏后、拿出来做鱼丸子吃 也是一个不错的选择哟……

发布于 2019-01-07
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