家家都有自己的上汤馄饨
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普懊趟绰级

馄饨是每家都会做,每家都有自己的最完美做法的一道主食。我们家也不例外。做完肉饼饭后(见“简单却不简单的肉饼饭”菜谱),剩了一些肉末没用完。多不多少不少的,于是加了大白菜碎末,调料,做成了上汤馄饨。汤里用了西红柿,给了汤汁增添了微微酸甜的独特味道,非常鲜美,肉馅儿很嫩,是一定要试的一款馄饨。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 100克
香菇 1个
大白菜叶 8片
鸡蛋 1个
1棵
西红柿 2个
牛肉高汤 6量杯
生抽 1汤匙
粟米油 2茶匙
1 1/4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做肉馅儿:把3片大白菜大致切块,香菇粗切一下,半棵葱切段,然后混在一起用料理机打成碎末,但不要太茸了,有小小的颗粒才好,混入肉末里,加上盐,生抽,油,胡椒,鸡蛋搅拌均匀。肉馅儿就做好了。
  • 步骤 2/9
    做馄饨:把馄饨皮摆一排,逐个放入肉馅儿,馄饨皮四周边沾水,先逐个对贴,然后再一个一个的包。这种批量制作法比较节省时间。
  • 步骤 3/9
    图示一个馄饨是怎么包的。图一:馄饨皮四周边沾水,图二:馄饨皮对折贴紧,在左边角再沾水,图三:把右边的角拉过来紧贴在沾了水的那一角上。图四:成品。
  • 步骤 4/9
    肉馅儿应该至少能做40个馄饨。
  • 步骤 5/9
    做汤汁:剩下4片白菜将白菜杆切出来放在一边只用菜叶。白菜杆留下做另一个菜用。
  • 步骤 6/9
    把半棵葱切丝,西红柿切块,大白菜叶对半撕开。
  • 步骤 7/9
    热锅冷油,把葱和西红柿炒软。
  • 步骤 8/9
    加入大白菜叶炒软。
  • 步骤 9/9
    加入高汤或水,煮沸。
小贴士

还可以加入各种新鲜蔬菜

发布于 2018-12-15
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