自打做了“家家都有自己的上汤馄饨”的菜谱后，剩下不少馄饨皮。于是开始了一系列用馄饨皮做的菜谱。前天又把馄饨皮烤了做成杯子来盛炒鸡蛋，见“好吃好看的鸡蛋杯早餐”菜谱。还剩下一点馄饨皮，于是决定做一道极为美味的煎香蕉小馄饨。每回吃这个都停不了口，一直吃到上火起痘痘！这道点心是我在一家叫Stir-Crazy的餐厅吃到的，大爱。回来自己研究了一番做出来了，比餐厅的更好吃！没有那么甜。
这个一看菜名和图片就会做的简单菜谱，却是有关键的技巧需要掌握的。一定要看小贴士，并按菜谱的煎制细节描述来做。这个菜谱能做16个香蕉小馄饨。
1，我尝试了各种不同搭配的香蕉馅儿料。香蕉加巧克力酱，香蕉加坚果等等，尝来尝去就是单独只用香蕉最最好吃。大家可以不用去试了。
2，用好粟米油来煎。如果油不够好怕有生油味的，就要把油烧到很热，再降低温度来煎。不同的油有不同的“烟点”Smoke Point，指油开始冒烟的温度点，那个时候脂肪和油分离，脂肪会被烧化因此出烟。煎炸时要把食物在油温至烟点前放入。粟米油的烟点是227C。一般煎炸都在油温为170C左右，但因为馄饨皮很薄，所以特别要油温低一些。选择100-110C是我多次试验的最佳温度。
3，香蕉用全熟的至有一点点过熟的。
4，分批煎香蕉馄饨。在煎第二、三、四批时，由于油一直在加热中，温度会不断升高，因此要将火相应进行调节。我用电磁炉要稍微降到中等偏低一小格。在馄饨下进去后，油温又会有所下降，如果感觉馄饨丢进去后一点动静也没有就是不够热，如果丢进去离开滋啦滋啦馄饨角就立刻卷起来，那就是温度太高了。要调节温度。