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凉拌麻辣牛筋
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潮淤男弦仍
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时间:30分钟-1小时
食材
新鲜牛筋 2磅
花椒 10颗
八角 两个
桂皮 10厘米
香叶 10片
生抽+老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
老干妈香辣脆 适量
香油 适量
白熟芝麻 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛筋放姜片过水
  • 步骤 2/7
    放花椒八角香叶桂皮，加生抽老抽料酒，根据个人喜欢软硬程度，高压锅压30-40分钟。
  • 步骤 3/7
    拿出锅自然冷却一个小时，再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时
  • 步骤 4/7
    切薄片
  • 步骤 5/7
    将两茶匙蒜茸，两茶匙老干妈，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加热拌匀
  • 步骤 6/7
    凉拌汁冷却后倒入牛筋拌
  • 步骤 7/7
    最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同，可以调整酱油和醋的比例。
小贴士

牛筋用砂锅炖要3个小时，或者用高压锅35分钟

发布于 2019-02-18
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