凉拌麻辣牛腱
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不要鱼丸要粗面

记得以前在广州的时候特别喜欢这一道凉菜

某天夜里突然特别想吃

所以第二天马上买材料动手做起来!!

食材
牛腱 2斤
卤料: 花椒 白胡椒粒 白蔻 当归 白芷 冰糖 盐 生姜
卤料 八角 桂皮 丁香 香叶 草果
凉拌料 辣椒油 干辣椒碎 花椒粉 陈醋 生抽 糖
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将牛腱用清水上锅过一下 去血末另外起一锅加入 老抽 生抽 料酒1:1:1的比例 八角 桂皮 丁香 香叶 草果 花椒 白胡椒粒 白蔻 当归 白芷 冰糖 盐 生姜 水开后大概用小火卤3个小时
  • 步骤 2/4
    把牛肉捞出用保鲜膜裹紧! 一定要裹紧!多裹几圈 像我这样然后放入冰箱冷冻一小时
  • 步骤 3/4
    牛肉拿出切薄片 越薄越好!
  • 步骤 4/4
    炸花生放入保鲜袋敲碎 切蒜泥 香菜 葱花 辣椒油 干辣椒碎 花椒粉 陈醋 生抽 糖 一勺卤水汁拌一下就好啦!!
小贴士

有的人喜欢口感更干香的牛肉

可以卤完以后炸一下!表面干脆了就好了

调料根据自己口感添加

我个人喜欢香菜大蒜花生米多一些

卤水汁不要倒掉!!

拿出煮面条米粉是极好的!!

还可以加茶叶罗汉果进去做茶叶蛋!

卤鸭翅鸭脖鸭脚各种!!

发布于 2018-10-12
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