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砂锅牛尾
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静若繁花成
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时间:1-2小时
食材
牛尾 适量
朝天椒 适量
火腿 适量
盐 适量
高汤 适量
料酒 适量
酱油 适量
大葱白 适量
香葱 适量
老姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛尾洗净，斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净，浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
  • 步骤 2/5
    大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
  • 步骤 3/5
    大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。
  • 步骤 4/5
    将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。
  • 步骤 5/5
    上桌前撒入香葱丝装饰即可。
小贴士

1、牛尾：可以市场购买新鲜的，也可以网上购买；

2、红酒选择：果香浓郁丹宁轻的为宜，大小瓶依据个人喜好，小瓶不浪费，大瓶配餐喝都是不错的选择；

3、高汤：可以用开水加浓汤宝调配，味道更佳，清水也不错！

发布于 2018-11-05
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