香卤牛腱面
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玉生烟孙
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时间:1-2小时
食材
草果 5-10克左右
八角 5-10克左右
桂皮 5-10克左右
花椒 5-10克左右
小茴香 5-10克左右
香叶 5-10克左右
陈皮 5-10克左右
辣椒干 5-10克左右
甘草 5-10克左右
香葱 三棵
一块
冰糖 四粒
料酒 50克
生抽 2勺
老抽 两勺
适量
香醋 一小勺
牛腱 一个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如下图准备好所有的香料(我觉得草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,这几个不可少,其他没有就简单点也行)
  • 步骤 2/9
    香料全部放入砂锅,
  • 步骤 3/9
    倒入三大碗水,
  • 步骤 4/9
    放入打结的香葱和拍扁的姜块
  • 步骤 5/9
    倒入料酒,
  • 步骤 6/9
    生抽,
  • 步骤 7/9
    老抽,
  • 步骤 8/9
    香醋,
  • 步骤 9/9
    再放入冰糖,
小贴士

1.调料最主要的是黄豆酱、老抽、生抽、十三香(或五香粉),如果嫌麻烦的只放这几样也行,其他根据口味选择放或不放。

2.用电压力锅的选择肉类标准模式就行,时间太久会让肉变烂就没嚼劲了;如果用普通锅煮大概在1个半小时左右。

3.除了豆干鸡蛋,还可以放自己喜欢的食物进去卤。

发布于 2018-07-15
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