节日里一道金典的凉菜！ 卤汁过滤， 放凉， 倒入瓶中搁冰箱下次卤肉， 豆干等等再用。 许多卤肉馆的老卤有百年的历史哦！新年快乐！美味佳肴也可以这么简单呦！这道菜需要的时间长些， 一点都不难嘛！
卤水的保存方法，取一个干净的带盖玻璃瓶，在沸水里煮五六分钟消毒备用。把剩下的卤水过筛网，扔去材料只留卤水。把卤水放入奶锅烧开，如果量太少就加点开水煮开，放温热后倒入玻璃瓶，盖上盖子冷却后放入冰箱冷藏，一周内取出煮沸再装瓶，如果长期不用放入冷冻格。养老卤建议用油脂多没有异味的肉类。