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五香牛腱肉
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束的回忆不在唒

老本制作

时间:1-2小时
食材
牛腱肉 500g
八角 3个
桂皮 一小块
小茴香 适量
香叶 3片
草果 1个
白蔻 4个
花椒 适量
姜片 适量
蒜 2瓣
酱油 适量
老抽 适量
冰糖 一小块
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冷水泡1-2小时去血水
  • 步骤 2/5
    出完血水的牛肉放在锅里煮10分钟，捞起冷水再泡10分钟，这样肉比较紧致。
  • 步骤 3/5
    各种香料、姜片、冰糖加水煮开
  • 步骤 4/5
    加入酱油、老抽和牛腱肉（一斤牛腱肉整块放进去不需要切），大火煮半小时转小火煮2小时即可，捞出切片。
  • 步骤 5/5
    切片完成。
小贴士

如果觉得味道不够，可捞起一些酱汁加盐浇在切片牛腱肉上。买牛腱肉的时候最好挑半筋半肉的，这样口感更好，我这次没买到，做出来口感有点柴。可以用同样的方法卤五花肉、猪耳朵、猪大肠等，一样好吃。

发布于 2018-09-08
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