牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。而作为牛腿部位肉的牛腱肉不带肥脂，纯瘦肉型不含人为水份，用来卤，红烧都不错。今天分享的是：将牛腱切块用高压锅煮软，然后用五香卤水汁中火慢煮至收汁。味道五香，口感软韧香滑。色泽酱红，非常有食欲。
做这款菜我是先用高压锅将牛腱煮软烂然后再用五香卤水汁加清水调味收汁的。
如果没有高压锅的话，可以晚上先煮开20分钟然后熄火第二天再煮这样也很容易将牛腱煮到软烂。
卤水汁味道很香浓，所以无需加其他调料。