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酱香牛腱子
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赫敏

酱香牛腱子肉,这配方做出来的好吃极了

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 1000g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 1大勺
朗姆酒 2大勺
豆瓣酱 3大勺
酱油 2大勺
香叶 2片
八角 1颗
小茴香 少许
花椒 少许
干辣椒 2颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将牛腱子肉清洗干净切成大块
  • 步骤 2/17
    用牙签在四周扎洞
  • 步骤 3/17
    锅内倒入适量水，放入牛腱子
  • 步骤 4/17
    开火焯煮出血沫
  • 步骤 5/17
    捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
  • 步骤 6/17
    再次用牙签在四周扎洞
  • 步骤 7/17
    准备好葱姜和其他调味料
  • 步骤 8/17
    将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
  • 步骤 9/17
    放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    将内胆坐入锅
  • 步骤 11/17
    盖好盖子
  • 步骤 12/17
    轻触液晶显示屏区域以激活功能键，依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
  • 步骤 13/17
    待程序结束并排气完毕后开盖
  • 步骤 14/17
    取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
  • 步骤 15/17
    放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 16/17
    第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
  • 步骤 17/17
    关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小贴士

1. 使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；

2. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散

发布于 2020-04-20
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