卤香牛腱肉
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光明磊落

没事做一锅卤味,吃饭或下面时拿出来吃一点,简单又容易吃的满足。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱肉 1000克
黄豆酱 30克
生抽 15克
老抽 10克
蚝油 10克
白糖 5克
十三香 5克
花椒粒 适量
大葱 适量
4片
2瓣
香叶 2片
豆干 10片
鸡蛋 4颗
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这是整块的牛腱,先用水清洗干净。
  • 步骤 2/7
    然后横向的切成4段。
  • 步骤 3/7
    放入水中,加入料酒浸泡2小时,出血水。
  • 步骤 4/7
    浸泡后的牛肉放入锅中,加满水,放入葱姜、花椒粒和黄酒,然后大火煮开,再次出清血水。
  • 步骤 5/7
    牛肉捞出后放入压力锅,放入盖过牛肉的清水,将调味料等加入后稍搅拌均匀,然后用电压力锅40分钟左右。
  • 步骤 6/7
    在煮牛肉时把鸡蛋和豆干煮好备用。等牛肉好后把鸡蛋和豆干放入,浸泡一夜。此时如果觉得淡可再加入些盐。
  • 步骤 7/7
    第二天就可以把牛肉捞出一块来切片开吃啦,如果口重的可以蘸点酱油吃,牛腱很有嚼劲,吃起来很香。
小贴士

1.调料最主要的是黄豆酱、老抽、生抽、十三香(或五香粉),如果嫌麻烦的只放这几样也行,其他根据口味选择放或不放。

2.用电压力锅的选择肉类标准模式就行,时间太久会让肉变烂就没嚼劲了;如果用普通锅煮大概在1个半小时左右。

3.除了豆干鸡蛋,还可以放自己喜欢的食物进去卤。

发布于 2018-09-11
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